Ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có thể làm tăng 15% nguy cơ tử vong, đặc biệt liên quan đến bệnh tim và tiểu đường, theo nghiên cứu lớn.

Ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến rút ngắn tuổi thọ

Trong gần ba thập kỷ, hơn 500.000 người Mỹ tuổi 50-71 được theo dõi về chế độ ăn uống. Kết quả cho thấy, những ai ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có nguy cơ tử vong sớm cao hơn hẳn so với nhóm ăn ít. Sau điều chỉnh số liệu, nguy cơ tăng 15% ở nam và 14% ở nữ.

Đứng đầu danh sách tiêu thụ là nước ngọt ăn kiêng và đồ uống có đường. Đây là nhóm thực phẩm góp phần lớn làm tăng tỷ lệ tử vong do tim mạch và tiểu đường.

Thực phẩm siêu chế biến gây hại ra sao?

Thực phẩm siêu chế biến không chỉ nghèo dinh dưỡng mà còn chứa nhiều phụ gia: chất bảo quản, phẩm màu, nhũ hóa, đường và muối bổ sung. Chúng được sản xuất để tiện lợi, hương vị hấp dẫn nhưng lại ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe lâu dài.

Đặc biệt, nước ngọt không đường với các chất tạo ngọt nhân tạo như aspartame, acesulfame kali và stevia đã được chứng minh liên quan đến nguy cơ tử vong sớm, béo phì, tiểu đường type 2, đột quỵ và hội chứng chuyển hóa.

Ngoài ra, một nghiên cứu năm 2019 cho thấy phụ nữ uống trên hai khẩu phần đồ uống có đường mỗi ngày có nguy cơ tử vong sớm cao hơn 63%, còn nam giới tăng 29%. Điều này nhấn mạnh mối nguy từ thói quen tiêu thụ đồ uống công nghiệp.

Giảm thực phẩm siêu chế biến để bảo vệ sức khỏe

Giáo sư Carlos Monteiro, Đại học São Paulo, người xây dựng hệ thống phân loại thực phẩm NOVA, nhận định: mối liên hệ giữa thực phẩm siêu chế biến và tử vong sớm là bằng chứng đáng tin cậy.

Hệ thống NOVA chia thực phẩm thành bốn nhóm. Thực phẩm siêu chế biến được đặc trưng bởi các phụ gia công nghiệp hiếm khi dùng trong nấu ăn gia đình, như chất chống nấm mốc, nhũ hóa, tạo khối, tạo gel, tẩy trắng, tráng men và đường muối biến đổi.

Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc, những sản phẩm này được thiết kế để tiện lợi và ngon miệng, nhưng chính việc lạm dụng phụ gia và công thức chế biến công nghiệp khiến chúng trở thành mối đe dọa cho sức khỏe cộng đồng.

Hướng dẫn dinh dưỡng của Mỹ cũng khuyến nghị người dân nên hạn chế đồ uống có đường và thực phẩm siêu chế biến, thay vào đó ưu tiên thực phẩm nguyên chất như rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt để giảm nguy cơ bệnh mãn tính và kéo dài tuổi thọ.

Theo: Dân Trí