Những loại thực phẩm lên men dưới đây không những góp phần làm cho bữa ăn thêm ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe mỗi người.
- Những lợi ích của bắp cải đối với người trung tuổi
- Những mặt lợi và hại của dưa muối đối với sức khoẻ con người
- 5 loại nước uống giúp làm sạch nội tạng, kéo dài tuổi thọ, tốt cho sức khỏe
Phương pháp lên men giúp bảo quản thực phẩm được dài ngày hơn nhờ vào quá trình lên men tự nhiên. Thực phẩm lên men giúp ăn ngon miệng và tốt cho sức khỏe hơn nhờ các thành phần dinh dưỡng như men vi sinh, vitamin B phức hợp và chất xơ.
8 lợi ích của thực phẩm lên men nên ăn hàng ngày
1. Tăng cường hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch cho cơ thể
Các lợi khuẩn probiotics và enzym cũng như nhiều chất dinh dưỡng khác có trong thực phẩm lên men có thể giúp ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa, hội chứng ruột kích thích, giảm táo bón, chướng bụng, cải thiện tình trạng da và chức năng gan; cũng như tăng cường hệ miễn dịch và hệ tiêu hóa cho con người.
2. Sản sinh enzim thiết yếu cho cơ thể
Các loại đồ ăn lên men chứa nhiều enzym có tác dụng tiêu thụ thức ăn hiệu quả và nhanh chóng hơn. Bên cạnh đó, nhờ những vi sinh vật có trong thực phẩm giúp kích thích sản sinh ra nhiều vitamin hoặc tổng hợp thành nhiều loại vitamin khác. Ví như sữa sau khi lên men thành sữa chua sẽ có hàm lượng vitamin cao hơn rất nhiều.
3. Cải thiện não bộ
Đường ruột và não bộ của mỗi người đều có mối liên hệ mật thiết cùng nhau. Một dạ dày khỏe mạnh, hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả sẽ giúp đầu óc luôn minh mẫn; nhạy bén và tăng mức độ tập trung cho công việc cao.
4. Giảm sưng viêm
Chế độ ăn uống không lành mạnh sẽ khiến cơ thể đối mặt với một vài triệu chứng viêm nhiễm; thường xảy ra ở đường ruột.
Trong những loại thức ăn lên men có nhiều men vi sinh lành mạnh và những lợi khuẩn sẽ giúp giảm viêm và cải thiện sức khỏe hiệu quả.
5. Bảo vệ hệ tim mạch
Một số lợi khuẩn như probiotic lactobacillus reuteri có trong sữa chua, dưa chua,… có thể giảm 11% lượng cholesterol chỉ trong vòng 9 tuần nên thích hợp cho những người mắc các bệnh tim mạch.
6. Ăn thực phẩm lên men giúp cơ thể cân bằng
Thường xuyên ăn các loại thực phẩm lên men sẽ giúp cân bằng lượng vi khuẩn có lợi và có hại trong cơ thể; từ đó giúp có một cuộc sống lành mạnh hơn. Những nhà khoa học khuyến cáo, dù ăn chay hay đang theo một chế độ giảm cân nào đó thì sử dụng loại thực phẩm này vẫn là sự lựa chọn hoàn hảo.
7. Ngăn ngừa ung thư
Các nghiên cứu cho thấy, nhiều loại thức ăn lên men có tác dụng tốt trong việc ngăn ngừa ung thư đại trực tràng, ung thư vú, ung thư gan…Nhờ chứa lượng lớn butyrate – một loại axit béo được tạo ra khi những vi khuẩn lên men chất xơ trong đường ruột; có khả năng ngăn chặn tế bào ung thư lên tới 29%.
8. Bảo vệ răng luôn khỏe mạnh
Không những tốt cho não bộ, lactobacillus và bifidobacterium longum cùng các vi khuẩn có lợi khác trong thức ăn lên men còn có thể giúp loại bỏ một số vi khuẩn có hại gây ra những bệnh về nướu và răng.
Một số lưu ý khi ăn các loại thực phẩm lên men
- Các loại thực phẩm lên men như mắm, dưa muối, cà muối thường sẽ chứa hàm lượng muối cao nên những người bị cao huyết áp, tim mạch, bệnh thận nên hạn chế sử dụng.
- Sản phẩm ngâm chua nếu chưa đạt độ chua thì có thể chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng gây bệnh.
- Những loại dưa và cà được bón phân đạm, urê lên men chưa đủ sẽ xuất hiện nitrit. Nitrit tác dụng với amin chứa trong thịt, cá, trứng…sẽ tạo nên nitrosamine – chất gây ung thư.
Bổ sung các loại thực phẩm lên men vào bữa ăn hàng ngày giúp thêm ngon miệng và phòng ngừa nhiều loại bệnh hiệu quả.