Bác sĩ Hong Pham gây sốt tại Mỹ với món vịt quay giá 110 USD. Nhờ công thức tự mày mò, anh thu hút lượng lớn thực khách sẵn sàng lái xe hơn 1 giờ để thưởng thức.

Công thức vịt quay “gây sốt” của bác sĩ X-quang 20 năm kinh nghiệm tại Mỹ

Anh Hong Pham là một bác sĩ X-quang có 20 năm kinh nghiệm hiện đang sinh sống và làm việc tại Los Angeles, Mỹ. Xuất phát từ niềm đam mê ẩm thực, anh cùng vợ thường xuyên tìm tòi cách tự chế biến các món ăn truyền thống của Việt Nam và Trung Hoa tại nhà. Sau khi thành công với bánh cuốn hay xá xíu, anh bắt đầu thử sức với món vịt quay Bắc Kinh đầy thử thách.

Để đạt được hương vị hoàn hảo, vị bác sĩ này đã đầu tư khoảng 1.000 USD để đặt mua một lò quay than chuyên dụng từ nước ngoài về đặt tại sân sau. Những video ghi lại khoảnh khắc lấy những con vịt nâu đỏ bóng bẩy từ lò than được anh chia sẻ trên mạng xã hội đã nhanh chóng thu hút sự chú ý lớn. Nhiều người bày tỏ sự thán phục trước kỹ năng chế biến điêu luyện dù anh không phải là đầu bếp chuyên nghiệp.

Sự nổi tiếng bất ngờ đã đưa món vịt quay của anh vượt ra khỏi phạm vi gia đình để phục vụ tại các tiệc cưới và sinh nhật. Nhiều thực khách sẵn lòng lái xe hơn một tiếng đồng hồ chỉ để chờ mua được phần vịt quay do chính tay anh thực hiện. Điều này trở thành động lực lớn giúp vị bác sĩ gốc Việt dự định phát triển niềm đam mê này thành một dịch vụ ẩm thực chuyên nghiệp.

Vịt được căng giống hình đàn tỳ bà và quay vàng, bán giá gần 3 triệu đồng một suất đủ dùng cho 4 người. (Ảnh: Chụp màn hình báo Dân trí).

Quy trình chế biến kỳ công và suất vịt quay 3 triệu đồng đủ cho 4 người

Để tạo nên lớp da giòn đặc trưng, anh Hong Pham thực hiện quy trình sơ chế kéo dài từ 7 đến 10 ngày trong tủ lạnh chuyên dụng. Anh sử dụng hỗn hợp “nước giòn” gồm giấm, mật ong và mạch nha rưới lên da, kết hợp bơm khí để tách lớp da khỏi thịt trước khi quay. Mỗi con vịt quay Bắc Kinh tiêu chuẩn mất khoảng 90 phút để hoàn thành trong lò than.

Bên cạnh vịt Bắc Kinh, anh còn giới thiệu món vịt tỳ bà với hình dáng giống cây đàn và thời gian quay nhanh hơn, chỉ khoảng 45 phút. Toàn bộ các bộ phận của con vịt đều được tận dụng triệt để: xương dùng nấu nước dùng, thịt dùng làm nhân bánh mì hoặc bánh xèo. Sự tỉ mỉ trong từng công đoạn đã giúp món ăn giữ được độ mềm mọng của thịt và sự đậm đà của gia vị.

Hiện nay, mỗi phần vịt quay hoàn chỉnh được anh bán với giá 110 USD, tương đương gần 3 triệu đồng. Suất ăn này bao gồm một con vịt, bánh cuốn, rau ăn kèm, mì và nước dùng đủ cho một gia đình 4 người thưởng thức. Dù có mức giá không hề rẻ, món ăn vẫn luôn trong tình trạng “cháy hàng” nhờ chất lượng và tâm huyết của người chế biến.

Theo: Báo Dân trí