Thói quen ăn phở kèm quẩy của hàng triệu người Việt được bác sĩ Đinh Trần Ngọc Mai cảnh báo tiềm ẩn chất béo xấu, gây rủi ro tim mạch và khó kiểm soát cân nặng.

Nguy cơ từ chất béo chuyển hóa trong quẩy chiên đi chiên lại

Theo ThS.BSCKII Đinh Trần Ngọc Mai, cho biết một trong những thói quen phổ biến của người ăn phở là gọi thêm quẩy. Miếng quẩy giòn, béo giúp tăng hương vị, tạo cảm giác “đã miệng” hơn. Quẩy được chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao để đạt độ giòn đặc trưng. Việc sử dụng dầu không đảm bảo hoặc tái sử dụng nhiều lần rất dễ phát sinh chất béo chuyển hóa (trans fat). Đây là loại chất béo có hại, làm tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL), trực tiếp gia tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Đáng lo ngại là người tiêu dùng khó có thể kiểm soát được chất lượng dầu chiên khi ăn ngoài hàng quán. Bên cạnh đó, quẩy làm tăng đáng kể lượng calo của bữa ăn. Khi kết hợp cùng bánh phở và nước dùng chứa chất béo từ xương thịt, tổng năng lượng nạp vào có thể vượt xa nhu cầu cơ thể, gây khó khăn cho việc kiểm soát cân nặng và mỡ máu.

Để biến phở thành bữa ăn cân đối hơn, chuyên gia khuyến cáo người dùng nên ưu tiên nước dùng trong, ít váng mỡ và giảm bớt lượng bánh phở để hạn chế tinh bột. Việc tăng cường rau xanh giúp bổ sung chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu. Người ăn nên chọn thịt nạc thay vì thịt mỡ và hạn chế nêm thêm các loại gia vị mặn để bảo vệ huyết áp.

Việc từ bỏ hoặc hạn chế tối đa thói quen ăn kèm quẩy sẽ giúp giảm đáng kể nguy cơ hấp thụ chất béo chuyển hóa. Thay vì coi quẩy là phần không thể thiếu, người dân chỉ nên sử dụng thỉnh thoảng như một món ăn thêm. Đồng thời, việc lựa chọn những quán ăn đảm bảo vệ sinh, cam kết không sử dụng dầu chiên tái bản là yếu tố quan trọng để bảo vệ sức khỏe lâu dài.

Theo: CafeF