Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn, cùng hành phi thơm trước. Sau đó cho thịt băm vào đảo săn, cuối cùng cho mộc nhĩ (đã băm nhỏ) vào đảo trong 30 giây thì tắt bếp.
Bước 2: Sơ chế phần bột
Pha bột theo tỷ lệ: 1 tô nước 300ml hòa với 100 gram bột bánh cuốn, với tỷ lệ này sẽ giúp bánh mỏng, dai mà không bị nát.
khi hòa bột xong có thể cho một chút bột canh để vỏ bánh được đậm đà, nếu muốn vỏ bánh dai hơn có thể pha thêm một thìa nhỏ bột năng.
Bước 3: Tráng bánh
Dùng chảo chống dính tốt. Đầu tiên, láng một lớp dầu ăn mỏng rồi đổ ra chứ không để lại dầu trên chảo. Khi thấy chảo nóng vừa thì cho 1 muỗng bột vào lòng chảo, láng đều.
Chuẩn bị một cái mâm, thoa dầu ăn ra mâm cho khỏi dính. Đậy vung chảo vào 1 – 2 phút, khi thấy bánh màu trong tức là bánh đã chín, nhanh tay úp chảo để bánh rơi ra mâm. Sau đó cuộn nhân vào giữa.
Hoặc bạn có thể úp ngược chảo để bánh rơi vào nắp vung sau đó bỏ nhân vào cuốn.
Bước 4: Chế biến hành phi và nước chấm
Hành phi: Hành khô rửa sạch sau đó trộn hành với một lớp bột năng thật mỏng, dùng rây để loại bỏ phần bột thừa. Đun sôi 400ml dầu ăn, cho hành vào chiên vàng thơm, vớt để ráo.
Pha nước chấm bánh cuốn rất đơn giản: 100 gram nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi tan đường. Sau đó cho thêm 600 ml nước lọc + 1/2 trái chanh + ớt băm. Bánh cuốn dọn ra ăn kèm với chả, hành phi và các loại rau gia vị tùy thích.
Cách làm bánh cuốn nóng bằng chảo chống dính không hề phức tạp, chúc bạn thực hành thành công món bánh cuốn bằng chảo chống dính để cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
