Trứng gà từ lâu đã xuất hiện trong bữa ăn của nhiều gia đình nhờ giá thành hợp lý, dễ mua và dễ chế biến. Tuy nhiên, loại thực phẩm này từng chịu nhiều định kiến vì hàm lượng cholesterol. Các nghiên cứu khoa học quốc tế gần đây cho thấy, với người khỏe mạnh, ăn trứng ở mức phù hợp có thể mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng đáng kể.

Chuyên gia dinh dưỡng Chen Wei (Đài Loan, Trung Quốc) cho biết trứng là nguồn protein chất lượng cao và giàu dưỡng chất. Mỗi 100 g trứng chứa khoảng 13 g protein. Theo Mayo Clinic, hầu hết người khỏe mạnh có thể ăn đến 7 quả trứng mỗi tuần mà không làm ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe tim mạch.

Tăng cường hệ miễn dịch

Protein là nguyên liệu cần thiết để xây dựng tế bào, phục hồi mô và duy trì hoạt động của hệ miễn dịch. Theo chuyên gia Chen Wei, lượng protein trong 2 quả trứng tương đương khoảng 50 g thịt cá hoặc thịt lợn nạc. Bổ sung đủ protein giúp cơ thể duy trì sức khỏe và hỗ trợ quá trình hồi phục sau bệnh.

Trứng cũng cung cấp selenium, dưỡng chất tham gia tổng hợp DNA, hỗ trợ chức năng tuyến giáp và hệ miễn dịch. Phốt pho trong trứng kết hợp với canxi góp phần duy trì xương chắc khỏe. Với người lớn tuổi, nguồn protein này còn có thể hỗ trợ duy trì khối cơ, từ đó hạn chế nguy cơ suy giảm thể lực và té ngã.

Củng cố xương và răng

Vitamin D, phốt pho cùng nhiều dưỡng chất khác trong trứng có vai trò đối với sức khỏe xương và răng. Ăn trứng đều đặn trong chế độ ăn cân bằng có thể góp phần duy trì mật độ xương và hạn chế nguy cơ loãng xương.

Thực phẩm này đặc biệt tiện lợi với người cao tuổi, người ăn kiêng hoặc những người khó bổ sung đầy đủ dinh dưỡng qua các bữa ăn hằng ngày. Trứng dễ chế biến, dễ kết hợp với nhiều loại thực phẩm và có giá trị dinh dưỡng tương đối cao.

Trứng gà và tim mạch: Quan niệm cũ đang được nhìn nhận lại

Chuyên gia Chen Wei cho biết mỗi quả trứng chứa lecithin, một dưỡng chất tham gia vào quá trình chuyển hóa lipid và cholesterol. Tuy nhiên, lợi ích đối với tim mạch cần được nhìn nhận trong tổng thể chế độ ăn chứ không chỉ dựa vào một thực phẩm riêng lẻ.

Một nghiên cứu tại Đại học Khoa học Y tế Bắc Kinh theo dõi hơn 416.000 người trong 9 năm cho thấy nhóm ăn một quả trứng mỗi ngày có nguy cơ đột quỵ và tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn so với nhóm không ăn trứng thường xuyên.

Một nghiên cứu toàn diện công bố năm 2026 cũng cho thấy bổ sung thêm một quả trứng mỗi ngày trong 4 tuần có thể cải thiện mức HDL, thường được gọi là cholesterol “tốt”. Nghiên cứu năm 2025 cho thấy ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong chế độ ít chất béo bão hòa có thể giúp giảm LDL so với chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa.

Ăn trứng thế nào cho hợp lý?

Chuyên gia Chen Wei khuyến nghị có thể ăn từ 1 đến 2 quả trứng mỗi ngày tùy nhu cầu cá nhân, đồng thời kết hợp với rau củ, ngũ cốc nguyên hạt và các nguồn protein khác.

Điều đáng lưu ý là không nên biến món trứng thành một phần của bữa ăn quá nhiều muối và chất béo bão hòa, chẳng hạn thịt xông khói, phô mai hay bơ. Một chế độ ăn cân bằng, đa dạng và phù hợp với nhu cầu mỗi người mới là yếu tố quan trọng để bảo vệ sức khỏe lâu dài.

Thành Luân (tổng hợp)