Sơ chế thịt lợn trong căn bếp nhỏ, từng bước chuẩn bị bữa ăn thường ngày không chỉ là hành trình nấu nướng, mà còn là bài học nhân sinh giản dị nhưng sâu sắc.
Mỗi khi tôi sơ chế thịt lợn, những ký ức về mẹ lại ùa về – người phụ nữ tận tụy và khéo léo, luôn dạy tôi cách sống qua từng món ăn.
Câu chuyện từ mẹ: Làm sạch thịt, làm sạch lòng
Hồi còn nhỏ, tôi thường phụ mẹ chuẩn bị thực phẩm. Mẹ dạy tôi cách chọn thịt tươi, cách làm sạch từng miếng thịt sao cho không còn chút mùi hôi, và cách giữ gìn dụng cụ bếp núc thật vệ sinh. Mỗi lần làm, mẹ thường nhắc: “Con ơi, làm sạch thịt cũng giống như làm sạch tâm mình vậy. Cái gì bẩn thì phải gột đi, cái gì hôi thì phải loại bỏ, như thế món ăn mới thơm ngon, tâm hồn mình mới nhẹ nhàng”.
Lúc đó, tôi chỉ thấy lời mẹ thật kỳ lạ. Nhưng khi lớn lên, tôi mới hiểu rằng mẹ không chỉ dạy cách nấu ăn, mà còn dạy cách sống. Cuộc đời mỗi người giống như một miếng thịt – có những thứ không hoàn hảo; có thể dính chút “bẩn” của khó khăn, sai lầm hay tổn thương. Nhưng nếu biết cách làm sạch, gột bỏ những điều tiêu cực, ta sẽ trở nên tốt đẹp hơn.
Hành trình làm sạch – Từ bếp đến cuộc sống
Mỗi lần sơ chế thịt, tôi luôn nhớ đến quy trình mà mẹ dạy:
Bước 1: Chọn thịt tươi sạch – Chọn điều tốt lành
Khi chọn thịt, mẹ luôn bảo: “Nhìn kỹ vào màu sắc, thớ thịt và cảm nhận bằng tay. Thịt ngon là thịt không lừa người”. Tôi nhận ra, chọn thịt giống như chọn bạn, chọn lối đi trong cuộc đời. Cái gì tươi sáng, chân thật sẽ mang lại giá trị lâu dài.
Bước 2: Rửa thịt – Gột bỏ bụi bẩn
Rửa thịt qua nước lạnh để làm sạch lớp bụi bẩn, sau đó dùng muối, giấm hoặc chanh để khử mùi. Đây là bước quan trọng mà mẹ luôn nhấn mạnh. Mẹ bảo: “Con người cũng vậy, muốn tiến xa thì phải biết gột rửa những gì không tốt, từ lòng ích kỷ đến nỗi buồn”.
Bước 3: Trần sơ thịt – Đối mặt với khó khăn
Trần thịt qua nước sôi, thêm chút gừng và muối giúp loại bỏ hoàn toàn tạp chất còn sót lại. Nước nóng làm sạch thịt, nhưng cũng là thử thách đầu tiên để chuẩn bị cho những bước tiếp theo. Trong cuộc sống, khó khăn không phải để làm ta gục ngã; mà là để rèn giũa ta trưởng thành hơn.
Bước 4: Thái thịt đúng cách – Biết ứng xử phù hợp
Thịt được thái theo từng món ăn – mỏng, dày, nhỏ, to đều có lý do riêng. “Sống cũng vậy,” mẹ nói, phải biết tùy thời mà đối nhân xử thế; tùy món mà thái thịt, mới không phí công sức.”
Triết lý từ những điều nhỏ bé
Mỗi lần tôi nấu ăn, nhất là sơ chế thịt, tôi luôn cảm nhận một sự kết nối đặc biệt giữa bếp núc và cuộc sống. Những bước làm sạch thịt dạy tôi cách trân trọng sự giản đơn và tinh khiết. Đôi khi, chỉ cần một chút cố gắng để gạt bỏ điều không tốt, ta sẽ thấy cuộc đời sáng hơn; như cách miếng thịt trở nên sạch sẽ, thơm ngon sau khi được chăm chút.
Tôi cũng nhận ra rằng, bữa ăn không chỉ là để no bụng; mà còn là cầu nối yêu thương trong gia đình. Khi tôi tự tay làm sạch thịt, nấu món ngon, tôi như đang gửi gắm tình yêu và sự biết ơn đến những người thân yêu.
Kết nối ký ức và hiện tại
Bây giờ, khi đứng trong bếp, tôi không còn thấy công việc sơ chế thịt là một việc làm nhàm chán. Ngược lại, đó là khoảnh khắc giúp tôi kết nối với những bài học từ mẹ, với chính bản thân mình.
Mỗi lần xát muối lên miếng thịt, tôi nghĩ đến việc mình cần “xát muối” lên những thói quen xấu để loại bỏ chúng. Khi rửa sạch dưới dòng nước, tôi cảm nhận sự thanh lọc, như tâm hồn đang được làm mới. Và khi thái miếng thịt đẹp đẽ, tôi thầm nhủ: Cuộc sống cũng cần những lát cắt gọn gàng; rõ ràng để trở nên nhẹ nhàng và ý nghĩa.
Lý Thị Hà, người phụ nữ quê Thanh Hà, Hải Dương, đã dành cả cuộc đời gắn bó với nghề làm giò chả gia truyền. 18 năm trước, chị cùng chồng mang theo bí quyết gia đình đến lập nghiệp tại Sao Đỏ, Chí Linh. Với lòng tận tâm và đôi tay khéo léo, chị đã tạo ra những miếng giò chả dẻo thơm, đậm đà hương vị truyền thống. Đối với chị Hà, giò chả không chỉ là món ăn, mà còn là tình yêu quê hương và niềm tự hào văn hóa, là cách chị truyền lửa và gìn giữ giá trị ẩm thực Việt qua từng thế hệ.
Làm sạch từ trong ra ngoài
Sơ chế thịt lợn, nếu nhìn qua, chỉ là công việc thường ngày; nhưng nếu suy ngẫm, nó dạy ta rất nhiều về cách sống. Giữa bận rộn và áp lực của cuộc sống hiện đại; đôi khi, việc trở về căn bếp, tự tay làm sạch từng miếng thịt, chuẩn bị bữa ăn, cũng là cách làm sạch tâm hồn, tìm lại sự bình yên.